Vielen Dank für Ihre Antwort. Es ist mir nun gelungen, das Programm zu installieren. Allerdings mit drei Einschränkungen:
1) Ich musste explizit den Pfad zum gewünschten Java angeben, also bei mir:
sudo /usr/lib/jvm/java-7-oracle/bin/java -jar /usr/local/RezeptSuite/installRezeptSuite.jar
2) Der Ordner /.RezeptSuite im Home-Verzeichnis wurde nicht angelegt. Das war aber nicht so schlimm, weil ich den ja noch aus der vorherigen Installation hatte.
3) Das automatische Update schlägt fehl. Das ist der gleiche Fehler wie hier beschrieben:
www.rezeptsuite.de/de/forum/bugberichte-...-probleme-mit-update
Sie hatten mir ja gerade eine Version zugesandt, das war aber die 4.0.2. Diese habe ich jetzt installiert. Können Wie mir bitte die aktuelle Version 4.3.4 zusenden, damit ich diese als Update "drüberinstallieren" kann. Danke.